Mittagessen

Das Drei-Gänge-Menü besteht aus Vor-, Haupt- und Nachspeise. Bei der Kalkulation der Portionsgröße orientiert der Caterer sich an den Vorgaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sowie an seinen Erfahrungswerten. Grundsätzlich wird davon ausgegangen, dass alle drei Gänge gegessen werden. Mit dieser Menge werden die Schüler_innen am Ende des Mittagessens satt.

Grundschulen

In Grundschulen gibt es ein vegetarisches Menü. Dies ist die Entscheidung des Freiburger Gemeinderats von 2022. Voraussetzung für die Teilnahme am Mittagessen ist eine Anmeldung in der Schulkindbetreuung bis mindestens 14 Uhr. Lediglich Kinder aus Ganztagsschulen können sich auch nur zum Mittagessen anmelden.

Weiterführende Schulen

An Weiterführenden Schulen stehen an drei Tagen zwei vegetarische Gerichte zur Auswahl sowie an zwei Tagen auch ein Fleisch- oder Fisch-Gericht.

Kioskverkauf an Weiterführenden Schulen

Die Bestückung und den Verkauf am Kiosk übernimmt der Caterer der Schule. Hierfür gibt es keine spezifischen Vorgaben. Schüler_innen können Vorschläge und Wünsche erarbeiten und diese mit dem Caterer in Eigenregie besprechen. Dabei sollte die Mehrheit der Schülerschaft die neuen Produkte akzeptieren und auch die Wirtschaftlichkeit für den Caterer muss berücksichtigt werden.

Caterer für die Schulverpflegung

Die Eltern zahlen einen Eigenanteil von 4,40 Euro für das Schuljahr 2023/24 und 4,80 Euro ab dem Schuljahr 2024/25. Das neue Schuljahr beginnt immer am 1. August eines Jahres. Im Rahmen des Bildungs- und Teilhabepakets besteht die Möglichkeit, ein kostenloses Mittagessen zu erhalten.

Grundschulen mit der Schulkindbetreuung in städtischer Trägerschaft

Die Anmeldung zum Mittagessen erfolgt über das Anmeldeformular zur Schulkindbetreuung: www.freiburg.de/schulkindbetreuung

An manchen Schulen wird auch in den Ferien ein Mittagessen angeboten, bitte informieren Sie sich hierzu bei Ihrer Schule.

Grundschulen mit der Schulkindbetreuung in Freier Trägerschaft

Die Anmeldung erfolgt an den Schulen auf unterschiedliche Weise, bitte informieren Sie sich zum Ablauf der Anmeldung an Ihrer Schule.

An manchen Schulen wird auch in den Ferien ein Mittagessen angeboten, bitte informieren Sie sich hierzu bei Ihrer Schule.

Weiterführende Schulen

Die Anmeldung zum Mittagessen erfolgt über das Sekretariat der Schule.

Stornofristen

Sie können die bestellte Mahlzeit einen Werktag im Voraus bis 8:30 Uhr stornieren. Bitte haben Sie Verständnis, dass das Essen auch im Krankheitsfall Ihres Kindes nicht spontan am selben Tag storniert werden kann. Die Bestell- und Stornofristen sind an einzelnen Schulen unterschiedlich, bitte informieren Sie sich dazu auf dem Webportal zur Schulverpfelgung.

Zur Sicherung der Qualität finden regelmäßig Qualitätszirkel mit den Caterern statt. Wenn gewünscht, kann parallel dazu auch ein Mensabeirat unter Beteiligung des Caterers in der Schule stattfinden. An den Grundschulen wird mit Hilfe der Schulkindbetreuung zeitweise das Feedback der Schüler_innen erfragt und fließt anschließend in die Qualitätszirkel in den Schulen ein. Auch an Weiterführenden Schulen soll es langfristig ein digitales Feedbacksystem geben.

Das Essen wird von externen Caterern zubereitet und direkt an die Schulen geliefert. Bei der Planung und Zubereitung der Speisen müssen die Caterer folgende Kriterien erfüllen, um die Qualität des Essens sicherzustellen:

In weiterführenden Schulen

Es wird auf Formfleisch verzichtet. Die artgerechte Tierhaltung bei Fleisch wird berücksichtigt. Es wird nur Seefisch, der die Anforderungen des Gütezeichens Marine Stewardship Council (MSC) oder die Aquaculture Stewardship Council (ASC) erfüllen eingekauft.

Entsprechend den DGE-Qualitätsstandards, Stand 2022:

Wenn das bestellte Essen z.B. aufgrund einer Erkrankung nicht mehr storniert werden kann, wird es trotzdem an die Schule geliefert und landet anschließend im Müll. Wir möchten so gut es geht Speisereste vermeiden. Damit dieses Essen in Zukunft sinnvoll verwertet wird, gibt es an den Grundschulen bereits verschiedene Möglichkeiten zur Reduktion von Speiseresten. Zusätzlich erfassen die Caterer zwei Mal im Schuljahr die Menge an Produktions-, Ausgabe- und Tellerresten. Mit diesen Ergebnissen können sie die Gerichte und Mengen künftig noch besser planen.
Zusätzlich haben die Schulen unterschiedliche Möglichkeiten zur Reduktion von Speiseresten. Die Schule darf selbst entscheiden für welche Möglichkeiten sie sich entscheiden. Bitte informieren Sie sich bei Interesse in Ihrer jeweiligen Schule, wie dies vor Ort umgesetzt wird.

Vorranging sollen die beiden folgenden Möglichkeiten in den Grundschulen umgesetzt werden:

Trotzdem bleiben weiterhin manchmal viele Speisereste übrig. In diesem Fall gibt es zusätzliche Möglichkeiten:

Kinder lernen durch Erfahrung und Vorbilder. Das gemeinsame Essen in der Schulkindbetreuung unterstützt dabei. Beim Mittagessen werden die Kinder in den Grundschulen von pädagogischen Fachkräften der Schulkindbetreuung betreut. Diese haben die Möglichkeit durch den sogenannten "Pädagogischen Happen" mit den Kindern am Tisch mitzuessen. So können sie die Kinder zum Probieren der einzelnen Speisen ermuntern, unterstützen und motivieren. Sie weisen Kinder auch darauf hin, dass für eine Sättigung von allen Komponenten aus Vor-, Haupt- und Nachspeise gegessen werden sollte. Letztlich entscheidet jedoch das Kind selbst was und wie viel es essen möchte.

Das gemeinsame Mittagessen wird auch genutzt, um mit Kindern ins Gespräch zu kommen und dabei wichtige Werte zu vermitteln. Durch Fortbildungen und den schulübergreifenden Austausch entwickeln sich pädagogische Fachkräfte stetig weiter. Der "Pädagogische Happen" wird derzeit an den Grundschulen eingeführt und ist noch nicht flächendeckend an allen Schulen umgesetzt. Ob Ihre Schule dabei ist, erfahren Sie bei Ihrer Schulkindbetreuung.

Wie und was ein Kind in den ersten drei Lebensjahr trinkt und isst, beeinflusst seine Geschmacksentwicklung und ist für die künftigen Vorlieben und Abneigungen bedeutsam. Essenlernen heißt bereits zu Hause durch die Eltern mit unterschiedlichen Lebensmitteln in Kontakt zu kommen und diese mit allen Sinnen zu entdecken. Das Vorbild der Eltern bei den Familienmahlzeiten ist ebenso wichtig, wie die pädagogische Begleitung mittags durch die Schulkindbetreuung.

In Freiburger Schulen sollen Schüler_innen lernen, sich genussvoll, gesundheitsförderlich und nachhaltig zu ernähren. Damit dies auch langfristig gelingt, fördern und unterstützen die Verantwortlichen vor Ort alltagsintegrierte Ernährungsbildungsangebote an den Schulen. Damit auch die regionale Wertschöpfungskette vom Acker auf den Teller miterlebt werden kann, investieren die Caterer pro Jahr und Schule 20 Stunden für Ernährungsbildungsaktivitäten. Das können z.B.  Halbtages- oder Tagesausflüge zu regionalen Lieferanten sein, von denen der Speisenanbieter seine Ware bezieht oder auch der Besuch in seiner Produktionsstätte.

Beispiele für ernährungsbildende Aktivitäten

Welche Angebote es an Ihrer Schule gibt, zeigt Ihnen Ihre Schulkindbetreuung.